Выращивать кофейные деревья можно далеко не везде: урожаи кофе собирают только в тропиках, не дальше 10 градусов северной или южной широты от экватора. В этой «кофейной» зоне находится около 50-ти государств, производящих кофе. Каждая из этих стран имеет собственное, уникальное сочетание природных условий для выращивания кофейных деревьев, и потому и сам кофе может приобретать разный аромат и вкус.

По этой причине принято обозначать кофе по месту произрастания — опытному кофейному гурману это дает информацию о том, каким именно будет готовый кофе. Такое географическое деление обычно выполняется по регионам произрастания.

1. Центральная Америка. Здесь находится сразу несколько крупных производителей кофе. Несомненным лидером среди них является Мексика. Центрально-американский кофе ценится довольно высоко: он имеет хорошие вкусоароматические характеристики и успешно экспортируется по всему миру.

2. Южная Америка. На этот регион приходится более половины выращиваемого во всем мире кофе. Крупнейший производитель кофе здесь — Бразилия. Кофе из Южной Америки имеет специфические черты во вкусе и аромате, причем его отличает низкая стоимость. В том числе поэтому южноамериканская арабика очень популярна во всем мире.

3. Африка. Африканский кофе — это экзотика, которая пользуется огромной популярностью во всем мире. Местный кофе имеет терпкий и насыщенный вкус, а также глубокий, сильный аромат: африканские сорта ценятся очень высоко. Крупнейшими производителями кофе в Африке являются Эфиопия, Кения, ЮАР и др.

4. Азия. В этом регионе находится очень много стран, производящих кофе, причем во многих из них история селекции кофейных деревьев исчисляется тысячелетиями. Крупнейшим азиатским производителем кофе является Индонезия — это островное государство выращивает превосходную арабику для международного рынка. Также можно отметить Вьетнам, являющийся крупным производителем робусты, и Филлипины — здесь выращивается либерика, редкий промышленный сорт.

Если говорить о мировом рейтинге стран-производителей кофе, то самыми крупными участниками рынка будут следующие государства.

1. Бразилия. Считается мировым лидером по объемам производства кофе — на долю этой страны приходится около трети всех международных поставок кофе. Бразилия — это «массовый» кофе со средними характеристиками: страна выращивает доступные сорта, концентрируясь на среднем качественном и ценовом сегментах.

2. Колумбия. На долю колумбийского кофе сегодня приходится около 15% от мирового рынка. Страна занимает второе место по объемам поставок кофе, причем кофейные деревья для Колумбии являются основной сельскохозяйственной культурой. Колумбия производит очень качественную арабику, которая высоко ценится на международном рынке.

3. Мексика. Мексика замыкает тройку лидеров кофейного рынка — это еще один крупный производитель, который предлагает доступный кофе, специализируясь на «массовых» сортах. Считается, что у мексиканского кофе довольно приятный вкус, однако ему не хватает букета и крепости — это средние сорта, которые используются для массового производства.

Перечисленные страны — это гиганты, выращивающие кофе в промышленных объемах. Помимо них на мировом кофейном рынке представлено немало крупных участников — сегодня несколько десятков стран в тропическом поясе выращивают кофе для всего мира.